Сервировка стола для деловой встречи – это не просто расстановка посуды и приборов, это важный элемент создания деловой атмосферы, демонстрирующий уважение к партнерам и способствующий успешному ведению переговоров. Правильно сервированный стол подчеркивает профессионализм организаторов и создает благоприятное впечатление, которое, безусловно, повлияет на исход встречи.
Выбор места и времени
Прежде всего, необходимо тщательно продумать место проведения деловой встречи. Это может быть конференц-зал, ресторан или специально оборудованное помещение в офисе. Важно, чтобы место было тихим, уединенным и располагало к комфортному общению. Время проведения встречи также играет роль. Завтрак или ланч – наиболее распространенные варианты, и в зависимости от этого будет меняться и сервировка.
Основы сервировки
Основу любой сервировки составляет скатерть. Для деловой встречи предпочтительна однотонная скатерть нейтрального цвета – белого, бежевого или светло-серого. Она должна быть идеально чистой и отглаженной. Под скатерть рекомендуется подложить мягкую подкладку, которая приглушит звук от посуды и защитит стол от повреждений.
Далее расставляется посуда. Начните с подстановочных тарелок. Они не предназначены для еды, а служат лишь декоративным элементом и базой для остальных тарелок. Затем ставится тарелка для основного блюда, а сверху – тарелка для закусок. Если в меню предусмотрен суп, ставится суповая тарелка.
Приборы располагаются по обе стороны от тарелок в порядке подачи блюд, начиная с самых дальних от тарелки. Справа – нож (лезвием к тарелке) и ложка (если в меню есть суп), слева – вилка. Над тарелкой размещается десертная ложка или вилка.
Бокалы ставятся справа над ножом в порядке подачи напитков. Обычно используются бокал для воды, бокал для вина (белого или красного, в зависимости от меню) и, возможно, бокал для шампанского.
Детали, создающие атмосферу
Не стоит забывать о деталях, которые создают атмосферу и подчеркивают внимание к гостям. На столе обязательно должны быть салфетки – тканевые или бумажные. Тканевые салфетки можно красиво сложить и положить на тарелку или рядом с ней.
В центре стола можно поставить небольшую цветочную композицию в невысокой вазе. Важно, чтобы цветы не были слишком ароматными и не мешали общению. Также можно использовать декоративные элементы, соответствующие тематике встречи или корпоративному стилю компании.
Не забудьте о воде. На столе должны быть графины с водой и стаканы. Вода может быть газированной или негазированной, с лимоном или без.
Сервировка для кофе-брейка
Если в программу встречи входит кофе-брейк, сервировка должна быть соответствующей. На отдельном столе можно расположить кофейные чашки с блюдцами и ложками, чайник с кипятком, чайные пакетики разных сортов, кофе, сахар, сливки или молоко. Также можно предложить небольшие закуски – печенье, конфеты, фрукты.
Персонализация
Если это возможно, можно персонализировать сервировку, добавив небольшие штрихи, учитывающие интересы или предпочтения гостей. Например, можно положить на стол именные карточки или предложить напитки, которые предпочитают партнеры.
Профессиональное обслуживание
И, наконец, важно обеспечить профессиональное обслуживание во время встречи. Официанты должны быть внимательными и ненавязчивыми, своевременно убирать использованную посуду и предлагать напитки.
Правильно сервированный стол для деловой встречи – это инвестиция в успешные переговоры и укрепление партнерских отношений. Внимание к деталям, профессионализм и уважение к гостям – вот ключевые принципы, которые следует учитывать при организации деловой встречи.